Beschrijving
De jodenbiefstuk is afkomstig uit de schouder van de voorvoet van een koe. Het dankt de naam aan het feit dat aanhangers van het jodendom niets van de achterzijde van de koe eten omdat dit als onrein wordt beschouwd. Het is zeer mals vlees omdat er nauwelijks spierweefsel in zit en weinig beweging kent gedurende het leven van de koe. Zeer fijn van structuur end daarom zo geschikt als biefstuk. Een jodenbiefstuk weegt meestal maar 5 à 600 gram en is daarom schaars.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.